Plongez dans la recette savoureuse du dos de merlu accompagné de légumes du soleil. Ce plat léger et gourmand marie à merveille la tendreté du poisson et la douceur des légumes estivaux, offrant une expérience culinaire méditerranéenne irrésistible.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 dos de merlu
- 200 g de poivrons rouges en conserve
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez les poivrons rouges. Faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Incorporez les tomates pelées, les olives noires et les herbes de Provence. Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.
Étape 4
Placez les dos de merlu sur le mélange de légumes. Couvrez la cocotte et enfournez pendant 25 minutes.
Étape 5
Vérifiez la cuisson : le poisson doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette. Servez chaud pour une dégustation optimale.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez quelques feuilles de basilic frais en fin de cuisson. Ce basilic apporte une fraîcheur qui sublime les goûts méditerranéens.
Accord avec le vin
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Vermentino de Corse ou un Coteaux Varois en Provence.
Info en plus
Le merlu, aussi connu sous le nom de colin, est un poisson blanc prisé pour sa chair délicate et fondante. Pêché principalement dans l'océan Atlantique et en mer du Nord, cette recette met en avant ses qualités gustatives en combinant des ingrédients typiques du sud de la France.
