Découvrez les conseils d'une virologue pour un barbecue sans souci cet été.
Avec l'arrivée de l'été, les barbecues s'installent dans nos jardins, offrant des saveurs irrésistibles. Toutefois, il est essentiel de garder à l'esprit que derrière ces mets délicieux, des risques d'intoxications alimentaires peuvent surgir si l'hygiène n'est pas respectée. La virologue Océane Sorel, experte en maladies infectieuses, a partagé sur son compte Instagram @thefrenchvirologist des recommandations pratiques pour éviter les erreurs courantes qui pourraient nuire à votre santé.
Mariner au frais, c'est crucial
Première règle : laissez mariner vos viandes au réfrigérateur. Océane Sorel insiste sur le fait que laisser des aliments marinés à température ambiante est une mauvaise idée, car les bactéries se développent rapidement lorsqu'un aliment sort du froid. Elle conseille également de conserver un peu de marinade de côté avant d'y plonger la viande crue afin d'éviter toute contamination.
Attention au temps d'exposition
L'été, la température favorise l'apparition de bactéries. Selon Sorel, les aliments ne devraient pas rester plus de deux heures à l'extérieur, surtout si la température dépasse 30°C. Cela concerne également les restes de barbecue, qui doivent être soigneusement surveillés. En cas de doute, il vaut mieux jeter que de risquer une intoxication.
Choisissez des morceaux de viande plus fins
Privilégiez des morceaux de viande fins qui cuisent rapidement et évitent les risques de brûlure. Les aliments carbonisés peuvent libérer des composés toxiques nocifs pour la santé. Il est également conseillé d'opter pour des morceaux de viande maigres et d'éviter les flambées de graisse, qui peuvent dégager des substances toxiques.
Enfin, n'oubliez pas de séparer les surfaces de préparation. Utilisez une planche pour la viande crue et une autre pour les légumes, afin d'éviter la contamination croisée. Lavez toujours vos ustensiles entre les usages pour une sécurité optimale. Gardez ces conseils en tête pour profiter d'un été savoureux et sain !
