Laissez-vous charmer par la simplicité et le raffinement d'un filet mignon de porc poêlé à la perfection. Ce plat principal, à la fois délicat et juteux, saura ravir les papilles de vos invités à chaque occasion.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 30 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau tranchant
Préparation du plat
1. Préparation du filet
Nettoyage : Commencez par nettoyer le filet mignon en enlevant les parties grasses et les membranes, pour ne conserver que la viande tendre.
2. Saisie de la viande
Cuisson initiale : Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le beurre. Quand le beurre commence à mousser, déposez-y le filet mignon pour le saisir. Veillez à le faire dorer sur toutes ses faces afin de préserver ses saveurs.
3. Cuisson à feu doux
Assaisonnement : Une fois doré, réduisez le feu et assaisonnez le filet avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon vos préférences. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en retournant le filet régulièrement.
4. Vérification de la cuisson
Test de cuisson : Pour vérifier la cuisson, pressez délicatement la viande avec vos doigts ; elle doit être souple mais pas trop molle pour rester juteuse. Si besoin, poursuivez la cuisson quelques instants.
Astuce du chef
N'hésitez pas à arroser le filet mignon avec son jus durant la cuisson pour garantir qu'il reste moelleux et parfumé.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir sera parfait. Sa finesse complétera à merveille la tendreté du filet mignon.
Info bonus
Saviez-vous que le filet mignon est l'une des parties les plus tendres du porc ? Situé entre les côtes et le jambon, ce muscle est peu sollicité lors des mouvements, ce qui lui confère une texture unique.
