Dans un récent post Instagram, le journaliste gastronomique François-Régis Gaudry a partagé sa recette favorite de gâteau marbré, un dessert qui promet de séduire tous les membres de la famille.
Bien qu’il soit un expert en cuisine, François-Régis Gaudry n’avait pas encore découvert la recette qui lui convenait parfaitement pour réaliser ce gâteau qu’il affectionne tant. "J'ai enfin trouvé une super recette", a-t-il affirmé sur son réseau social. Inspirée par le talent d’Anthony Chenoz, chef pâtissier aux Sources de Caudalie à Martillac, cette version du marbré est si simple à réaliser qu’elle pourrait bien devenir le clou des goûters en famille !
La recette du gâteau marbré
Pour commencer, préchauffez votre four à 160 °C en chaleur tournante. Dans un grand bol, crémez le beurre doux avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez le miel et mélangez bien le tout avec un fouet. Incorporez ensuite les œufs un à un, puis ajoutez la farine tamisée avec la poudre à lever et le sel. Mélangez soigneusement.
Complétez la préparation avec une gousse de vanille. Divisez ensuite la pâte en deux portions égales. Dans l’une d'elles, incorporez du cacao en poudre, créant ainsi une pâte chocolatée. Utilisez des poches à douille pour transvaser les pâtes, puis dans un moule à cake de 26 cm de long sur 12 cm de large, alternez des portions de pâte chocolatée et nature. Pour réaliser les marbrures, utilisez une pique à brochette ou une baguette pour faire des zigzags. Enfournez pour 45 à 50 minutes à 160 °C.
Astuces pour un marbré parfait
Si vous le souhaitez, substituez le cacao en poudre par du chocolat fondu. Veillez à tamiser la farine ainsi que le cacao pour éviter les grumeaux. Pour une texture optimale, préparez le marbré la veille et conservez-le dans du film plastique au réfrigérateur. Une autre astuce pour un gâteau moelleux consiste à ajouter de la crème liquide dans la pâte avant de la séparer.
Gardez un œil sur la cuisson pour que votre marbré ne se dessèche pas; il est préférable de le déguster tiède ou froid. Ce gâteau peut se conserver jusqu’à cinq jours au réfrigérateur, bien emballé. En outre, n'hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients, tels que le café, des fruits ou même des épices pour des variations intéressantes.
