LA BONNE QUESTION - Difficile de concevoir une tartine sans pâte à tartiner ni confiture ? Une diététicienne nutritionniste propose des alternatives savoureuses et équilibrées.
Le petit déjeuner peut s'articuler autour de deux goûts dominants : sucré ou salé. Quel que soit votre choix, les options pour tartiner votre pain ne manquent pas. Pour éviter une explosion de sucre qui vous plombe après le repas, il est essentiel de bien composer votre petit déjeuner. Alexandra Tijoux, diététicienne nutritionniste, nous éclaire sur les meilleures pratiques.
Des protéines à table
«Un petit déjeuner équilibré doit contenir des protéines», souligne la spécialiste. Ces substances sont essentielles pour renforcer la satiété et favoriser le développement musculaire. En effet, une augmentation de la masse musculaire peut booster notre métabolisme de base. En manquant de protéines au premier repas, le risque de fringales en milieu de matinée augmente considérablement.
Quelle est la meilleure cuisson de l'œuf pour bien débuter la journée ?
L'œuf mollet est recommandé, car il assure un apport optimal en protéines : le blanc est cuit, tandis que le jaune reste cru, favorisant une meilleure absorption.
Concrètement, les bonnes sources de protéines incluent les œufs, le fromage, le jambon, ou encore le saumon. Pour les vegans, le houmous et les toasts à l'avocat, agrémentés de feta ou d'œuf, sont d'excellentes alternatives. Pour ceux qui préfèrent un petit déjeuner sucré, une tartine de beurre de cacahuète ou de purée d’amandes, agrémentée de miel et de rondelles de banane, fera le bonheur de nombreux gourmands.
L'importance des fibres
Les fibres représentent un autre élément crucial pour des tartines équilibrées. En plus de garantir la satiété, elles contribuent à améliorer le transit intestinal et à réduire l'index glycémique (IG) des aliments. Cet indice indique la rapidité de l'absorption du sucre dans le sang, ce qui est particulièrement pertinent pour les féculents comme le pain ou les flocons d'avoine.
Il est conseillé d'opter pour un pain à la mie plus foncée, car elle indique une teneur en fibres supérieure.
Pour un bon petit déjeuner, il convient de choisir son pain judicieusement. «Il est préférable de varier les sources : pain complet, pain au levain, seigle, ou sarrasin. Une mie plus riche en fibres contribue à réduire l'IG du pain», explique Alexandra Tijoux. Des graines de chia ou de lin peuvent également être ajoutées pour enrichir vos tartines.
Quant à la quantité de pain, elle dépend largement de chaque individu. En général, on recommande de consommer entre 50 et 80 grammes de pain, ce qui équivaut à environ deux tranches de pain de campagne, par exemple.
