Il est souvent économique et pratique de consommer les restes, mais attention : certains aliments ne doivent jamais être réchauffés. La diététicienne Harini Bala met en garde contre des risques potentiels en matière de santé.
Les épinards, un plat à manger frais
Prisés pour leurs bienfaits nutritionnels, les épinards ne devraient pourtant pas être réchauffés. Bien que riches en nutriments et en antioxydants, ils contiennent de l'acide oxalique. Selon Harini Bala, "cet acide cristallise lors du réchauffage, devenant toxique. De plus, les nitrates se transforment en nitrites, également nocifs". Pour éviter tout risque, consommez-les immédiatement après cuisson.
Le riz, un risque d'intoxication
La diététicienne souligne l'importance de ne jamais réchauffer le riz, surtout s'il a été préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur. "Le bacillus cereus, une bactérie nocive qui prolifère dans le riz, peut générer des toxines responsables de diarrhées et vomissements". Pour une consommation sécurisée, réchauffez le riz dans les deux heures suivant sa préparation.
Le thé, à consommer sur le moment
Enfin, il est recommandé de ne jamais réchauffer une tasse de thé infusé. Si la boisson est froide, préparez-en une nouvelle plutôt que d'utiliser le micro-ondes. La chaleur dégrade les catéchines, dénaturant ainsi les bienfaits du thé. De plus, réchauffer peut rendre le goût amer et favoriser la prolifération de bactéries" conclut la diététicienne.
