Vous n'affectionnez pas le coleslaw ? Voici une variation proposée par Cyril Lignac qui pourrait bien changer votre opinion. Explorez sa recette unique.
Le chef emblématique Cyril Lignac relève le défi d'éveiller notre amour pour le coleslaw, cette salade de chou cru d'origine américaine. Cela ne s'annonce pas simple ! Souvent, lorsqu'elle est servie en accompagnement au restaurant, elle est boudée par les convives. Le chef en explique la raison : "Le chou cru, ce n'est pas très savoureux", avoue-t-il. Pour y remédier, le chou sera blanchi ! Suivez sa recette diffusée sur RTL ainsi que ses astuces pour transformer le coleslaw en un plat qui éveillera toutes vos papilles.
Les ingrédients du coleslaw acidulé de Cyril Lignac
Pour donner à cette salade une dimension gourmande, le chef ajoute du jus de citron pour une acidité agréable, ainsi que des blancs de poulet pour une touche de plaisir.
- 1 petit chou blanc
- 3 carottes
- 2 blancs de poulet cuits et réfrigérés
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 pomme verte
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 petits oignons blancs nouveaux
- Quelques herbes fraîches au choix
La préparation du coleslaw acidulé de Cyril Lignac
Pour adoucir agréablement ce plat, Cyril Lignac caramélise les oignons avec une touche délicate de miel !
- Dans un bol, réunissez la mayonnaise, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olive. Salez, poivrez et réservez.
- Coupez le chou en deux, retirez le cœur et émincez-le finement. Lavez les feuilles si nécessaire. Blanchissez-le 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis égouttez et séchez-le dans un torchon propre. Réservez-le dans un saladier.
- Pelez les carottes, coupez-les en deux dans la largeur et râpez-les avant de les ajouter au mélange précédent.
- Lavez la pomme, évidez-la et râpez-la également.
- Coupez l'oignon et caramélisez-le à la poêle avec un peu de beurre, le miel et les raisins secs. Ajoutez-le aux autres ingrédients.
- Coupez les blancs de poulet en fines lanières, faites-les revenir à la poêle, puis incorporez-les au saladier.
- Mélangez bien tous les ingrédients dans le saladier. Ajoutez la sauce ainsi que les noix de cajou concassées et toastées. Assaisonnez au besoin et placez au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire.
Servez cette salade bien fraîche, accompagnée des herbes de votre choix. Le chef recommande, par exemple, de la coriandre, de la ciboulette et propose d'ajouter des cœurs de laitue.
