Vous souhaitez apporter une touche innovante à votre petit-déjeuner ? Pourquoi ne pas essayer ces pancakes healthy? Cette alternative gourmande aux crêpes, venant d'outre-Manche, est parfaite pour bien commencer la journée. Avec une touche de sirop d'érable et des fruits frais, c'est un vrai délice à ne pas manquer. Dévoilons ensemble cette recette !
Bien qu'ils ne soient pas une tradition française, les pancakes sont plébiscités par tous. Leur simplicité de préparation et leur flexibilité en matière de garnitures en font un choix apprécié. Que vous aimiez la pâte à tartiner, le sirop d'érable, ou les fruits, vous avez l'embarras du choix ! Cependant, la recette classique à base de farine, de beurre et de sucre peut vite s'avérer calorique. C'est pourquoi nous vous proposons la recette protéinée des pancakes sans sucre et sans beurre, inspirée de la créatrice de contenus @healthymum sur TikTok !
Remplacer le sucre dans les pancakes : quelles options ?
Inutile de sacrifier la douceur pour éviter les pics de glycémie ! Que ce soit pour les pancakes ou d'autres délices, des alternatives au sucre blanc existent. Le miel est populaire, mais d'autres options comme la banane mûre écrasée, la purée de dattes, ou la compote de pommes sans sucre ajouté peuvent être encore mieux pour votre glycémie. Pour sa recette, @healthymum a opté pour de l'extrait de vanille, offrant un goût irrésistible !
Préparer des pancakes allégés et protéinés : la méthode
Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de skyr
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 5 à 6 gouttes d’extrait de vanille
Instructions de préparation :
- Mélangez dans un saladier la farine, la levure, les œufs et l’extrait de vanille.
- Incorporez le skyr et le lait.
- Remuez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Dans une poêle à feu doux, faites cuire les pancakes sous couvercle pendant 2 minutes de chaque côté.
- Ajoutez la garniture de votre choix et servez !
Conservation de la pâte et des pancakes faits maison
Si vous avez préparé une grande quantité de pancakes, pas de souci ! La pâte comme les pancakes cuits se conservent aisément au réfrigérateur. Pour la pâte, versez-la dans une bouteille propre ou couvrez votre saladier avec du film plastique, et conservez-la au frais pendant 2 jours maximum. Quant aux pancakes, placez-les dans une assiette couverte avant de les réfrigérer jusqu'à 3 jours. Avant de déguster, laissez les pancakes atteindre la température ambiante pour un meilleur goût.
