Les aumônières de saumon et d'épinards offrent une alliance harmonieuse de saveurs et de textures. Parfaites pour surprendre vos invités tout en restant léger, ces aumônières sont accessibles à tous, que vous soyez débutant ou confirmé en cuisine. Suivez cette recette simple pour préparer un plat élégant avec des ingrédients faciles à trouver.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 à 15 minutes
Ingrédients
- 4 crêpes de sarrasin
- 200 grammes de saumon fumé
- 200 grammes d'épinards surgelés
- 100 grammes de fromage frais allégé
- 1 cuillère à café d'aneth séché
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Pinceau de cuisine
- Ciseaux de cuisine
- Poêle antiadhésive
- Cuillère
- Four
Préparation
– Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Faites décongeler les épinards au micro-ondes, puis pressez-les pour retirer l'excès d'eau.
– Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les épinards pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et l'aneth séché.
– Étape 3
Coupez le saumon fumé en fines lanières, puis mélangez-le avec le fromage frais allégé et un filet de jus de citron.
– Étape 4
Placez une crêpe de sarrasin sur votre plan de travail. Au centre, ajoutez une cuillère du mélange saumon-fromage et une portion d'épinards.
– Étape 5
Refermez délicatement la crêpe en forme d'aumônière et attachez-la avec de la ficelle alimentaire ou un brin de ciboulette.
– Étape 6
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement les aumônières avec le reste d'huile d'olive.
– Étape 7
Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Astuces et accords
Pour une note unique et rafraîchissante, incorporez quelques zestes de citron dans le mélange de saumon et de fromage. Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, qui équilibrera la richesse du saumon et la légèreté des épinards.
Un peu d'histoire
Les aumônières, spécialité de la cuisine française, sont souvent servies en entrée pour leur élégance et leur goût délicat. Tout droit venues de Bretagne, elles se déclinent en de nombreuses variantes selon les ingrédients locaux et de saison.
