Pour maintenir un poids santé et prévenir le diabète de type 2, privilégier les aliments à index glycémique bas est primordial. Malheureusement, les pommes de terre ne font pas partie de cette catégorie. Toutefois, une diététicienne renommée propose une méthode de cuisson simple pour réduire leur impact sur votre glycémie.
Au lieu de se concentrer sur les calories ou de diminuer la taille de votre assiette, il s'agit de privilégier des aliments à index glycémique (IG) bas.
Il est essentiel de comprendre que contrôler votre glycémie signifie aussi réguler votre insuline, l'hormone de stockage. Un excès de nourriture sucrée entraîne une production excessive d'insuline, suivie d'une hypoglycémie réactionnelle, qui vous pousse à grignoter davantage d'aliments sucrés.
Consommer des aliments à IG bas aide à prévenir ce phénomène, en mettant l'accent sur une meilleure qualité de l'alimentation plutôt que sur une réduction des quantités.
La pomme de terre, bien que délicieuse, fait partie des aliments à IG élevé, à limiter pour les personnes diabétiques ou celles qui souhaitent réduire leurs risques. Sa haute teneur en glucides en est la principale raison.
Si vous êtes un amateur de pommes de terre, il existe une astuce simple : changez votre méthode de cuisson et évitez de les consommer sous forme de purée.
Cuisez les pommes de terre et consommez-les le lendemain
Angélique Houlbert, diététicienne-nutritionniste et auteur de Mon journal minceur IG bas, recommande : "La purée de pomme de terre a un IG élevé. Optez pour des pommes de terre à chair ferme, faites-les cuire à l'eau, laissez-les refroidir, puis dégustez-les le lendemain. Ce processus permet à l'amidon de se rétrocéder, rendant ainsi la pomme de terre moins glycémiquement réactive."
Par ailleurs, d'autres aliments à éviter pour maintenir une bonne glycémie incluent le pain blanc, les céréales sucrées, les pâtes, la maïzena, les jus de fruits et boissons gazeuses, ainsi que les gâteaux sucrés et transformés.
Quels sont les aliments à IG bas ?
Les aliments à IG bas doivent constituer une part importante de votre alimentation quotidienne pour garantir un bon contrôle de votre insuline. En agissant ainsi, vous vous sentirez rassasié et préviendrez le stockage excessif des graisses.
Parmi ces aliments, on trouve les denrées brutes (non transformées), notamment : les légumes (qui doivent occuper la moitié de votre assiette), les fruits, les légumineuses comme les lentilles et les pois chiches, les poissons gras tels que le saumon et les sardines, les œufs, le pain au levain, ainsi que des féculeux à IG bas comme le quinoa.
