Des idées savoureuses pour profiter de votre litre de lait

Le lait est un ingrédient fondamental en cuisine. Qu'il soit entier ou végétal, il enrichit à la fois les boissons et les plats. Malheureusement, une fois ouvert, sa durée de conservation est limitée. Que faire alors avec un litre de lait restant ? Voici quelques suggestions alléchantes.

Énergétique et riche en calcium, le lait est une source précieuse de protéines et de vitamines. Que ce soit pour des crêpes, un délicieux riz au lait ou un gratin crémeux, cet ingrédient se prête à de nombreuses recettes. Pour ceux qui suivent un régime végétalien ou qui sont intolérants au lactose, les laits végétaux (soja, amande, coco, etc.) sont d'excellentes alternatives.

Recettes sucrées pour utiliser le lait

Pancakes rapides

Ingrédients (pour 10 personnes) :

• 1 litre de lait
• 750 g de farine
• 5 œufs
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 5 cuillères à soupe de beurre fondu (ou d'huile)
• 5 cuillères à café de levure chimique

Préparation :

1. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre ensemble.
2. Ajoutez le beurre fondu (ou l'huile).
3. Mélangez la farine et la levure chimique dans un autre bol.
4. Incorporez la moitié de la farine au mélange œufs-sucre.
5. Diluez avec le lait tout en ajoutant le reste de la farine.
6. Chauffez un peu de beurre ou d'huile dans une poêle.
7. Versez une louche de pâte pour former des pancakes.
8. Retournez-les lorsque des bulles apparaissent à la surface.
9. Conservez-les au chaud sous une feuille d'aluminium jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite.

Riz au lait

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 litre de lait
• 100 g de riz rond
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de vanille en poudre (facultatif)

Préparation :

1. Faites chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ébullition.
2. Ajoutez le riz et réduisez le feu.
3. Laissez cuire pendant 40 minutes, en remuant de temps à autre.
4. Une fois cuit, répartissez dans des verrines et laissez refroidir.
5. Ajoutez une touche de vanille pour la décoration.

Recettes salées à réaliser avec le lait

Gratin dauphinois

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1,5 kg de pommes de terre
• 1 litre de lait
• 100 g de beurre
• 30 cl de crème fraîche
• 2 gousses d'ail
• Sel, poivre et noix de muscade au goût

Préparation :

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
2. Hachez l'ail et faites bouillir le lait avec l'ail, le sel, le poivre et la muscade.
3. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
4. Transférez les pommes de terre dans un plat à gratin et recouvrez de crème et de petits morceaux de beurre.
5. Enfournez à 180 °C pendant 50 minutes à 1 heure.

Velouté de chou-fleur

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1 chou-fleur
• 3 pommes de terre
• 1 litre de lait
• 100 g de lardons
• 1 cube de bouillon

Préparation :

1. Préparez le chou-fleur et les pommes de terre.
2. Cuisinez le tout avec le lait et le bouillon pendant 30 minutes.
3. Grillez les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
4. Mixez le velouté et servez-le avec les lardons par-dessus.