Envie d'un plat qui évoque l'été ? Testez cette recette de pâtes crémeuses aux tomates confites et burrata, présentée par Raphaëlle Lelong sur TikTok. Ce plat simple est parfait pour un dîner rapide et savoureux.
Le printemps marque le retour de la burrata, ce fromage italien à pâte fraîche au goût délicat. Profitez-en pour l'intégrer dans diverses recettes : des toasts aux tomates cerises, une salade légère à l'avocat, ou encore des gnocchis aux légumes grillés. Raphaëlle Lelong, sous le pseudonyme de charlie.ma.vie, partage sa méthode pour réaliser des pâtes crémeuses aux tomates confites qui séduisent plus de 150 000 abonnés. Son dernier livre, Légumes marinés, rôtis, confits : Mes indispensables pour une cuisine solaire et généreuse, témoigne de son expertise culinaire.
Pâtes aux tomates confites : secrets pour une crémeux irresistible
Commencez par cuire 300 g de pâtes selon les instructions sur l'emballage. Réservez une louche d'eau de cuisson et misez sur des tomates cerises juteuses. Coupez 260 g de tomates cerises en deux et émincez ½ oignon. Dans une grande poêle, faites fondre 10 g de beurre avec un filet d'huile d'olive, puis ajoutez les tomates, l'oignon, 2 cuillères à café d'origan, 2 cuillères à café de thym, un demi-cube de bouillon émietté, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, un petit verre d'eau et 2 gousses d'ail hachées. Remuez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes. Lorsque les tomates se sont bien réduites, incorporez 15 cl de crème liquide, les pâtes, 30 g de parmesan, du basilic ciselé et la louche d'eau de cuisson. Mélangez à nouveau avant de servir.
Dressez vos pâtes dans un plat, ajoutez la burrata onctueuse sur le dessus, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive : voilà un plat irrésistible !
Pour une véritable expérience culinaire : réalisez vos pâtes maison
Si vous souhaitez élever votre plat à un autre niveau, pourquoi ne pas essayer de faire vos pâtes maison ? C'est facile ! Dans un saladier, mélangez 200 g de farine avec une pincée de sel. Ajoutez-y deux œufs battus et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène. Enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer au frais pendant une heure. Ensuite, étalez la pâte finement sur un plan de travail fariné et découpez vos pâtes selon votre préférence. Faites-les cuire 1 à 3 minutes pour un résultat al dente.
