Les pois chiches se révèlent être un allié incroyable en cuisine, non seulement pour leur richesse en fibres et en protéines, mais aussi pour leur polyvalence. Pour les amateurs de bonnes recettes, voici 12 manières simples d'intégrer ces petites légumineuses dans vos repas quotidiens, tout en profitant aussi de l'eau de cuisson, l'aquafaba, pour des desserts innovants.
Pourquoi choisir les pois chiches ?
Les pois chiches, comme beaucoup de légumineuses, sont non seulement pauvres en calories (122 calories pour 100 g) mais aussi riches en protéines végétales et en fibres. Avec 6,7 g de protéines et 5,5 g de fibres pour 100 g, ils constituent un choix parfait pour ceux qui souhaitent allier santé et plaisir culinaire. Naturellement rassasiants, ils augmentent le pouvoir de satiété des plats. Ils sont également une bonne source de fer végétal et de vitamine B9, essentielles pour les femmes enceintes, par exemple.
12 recettes à base de pois chiches
Pois chiches croquants
Pour une collation apéritive, évacuez l'excès d'eau d'une boîte de pois chiches, ajoutez de l'huile d'olive, de l'ail, du paprika et du sel. Enfournez à 200°C pendant 25-30 minutes.
Salade de millet aux pois chiches
Cuisine 250 g de millet dans de l'eau salée, puis mélange-le avec des oignons nouveaux et de la coriandre, et incorpore des pois chiches pour un plat frais.
Velouté de panais aux pois chiches
Faites revenir un oignon, ajoutez des panais, des pois chiches et de la crème de soja, puis mixez le tout pour obtenir une texture veloutée.
Buddha bowl aux pois chiches
Composez un bol avec des pois chiches, du riz complet, du chou rouge émincé et de la patate douce, accompagné d'une sauce au citron et gingembre.
Crevettes piquantes aux pois chiches
Sauter des gambas avec de l'ail et du chorizo, puis ajouter les pois chiches et servir avec du riz thaï.
Curry végétarien aux pois chiches
Cuisez des légumes variés dans du lait de coco avec des pois chiches et des épices pour un plat rempli de saveurs.
Utilisation de l'aquafaba en dessert
L'aquafaba, le jus de cuisson des pois chiches, est révolutionnaire ! Vous pouvez l'utiliser pour réaliser une mousse au chocolat légère ou une pavlova aérienne, en le montant en neige comme des blancs d'œufs traditionnels.
Conseils pour bien digérer les pois chiches
Pour éviter les ballonnements, il est conseillé de faire tremper les pois chiches avant cuisson et de les marier à des épices carminatives comme le cumin. Cela facilite leur digestion et améliore le confort intestinal.
