Un risotto traditionnel, certes, mais sans riz cette fois-ci. Ce soir, préparez-vous à savourer un plat réconfortant prêt en un clin d'œil !
Dans cette préparation, on retrouve tous les éléments d'un risotto. La technique reste la même : une cuisson lente à feu doux dans une poêle, où le bouillon de légumes est incorporé progressivement. Ce qui change ? L'absence de riz. Ne vous inquiétez pas, la texture crémeuse et réconfortante est au rendez-vous, parfaite pour les soirées d'automne. Cette recette a d'ailleurs reçu l'aval de Mohamed Cheikh, le vainqueur de Top Chef 2021. Un risotto sans riz qui a tout pour plaire !
"C'est très pratique, car c'est un plat où tout cuit ensemble", explique l'influenceuse culinaire Lou Elsener, connue sous le nom de @louloukitchen. Les retours des internautes parlent d'eux-mêmes : "je viens de tester, c'est incroyable !", "ça a l'air trop bon !" et "fait hier soir, tout le monde a adoré!". Pour sa recette, elle choisit une base de poulet, crème, tomates et parmesan, mais les variations ne manquent pas. Pour ce plat, elle utilise une sorte de pâtes qui pourrait vous surprendre dans les allées du supermarché, cachées entre les coquillettes et les spaghettis.
Ces pâtes, souvent méconnues, sont en fait similaires à de gros grains de riz. Leur texture, résistante à la cuisson, en fait un substitut idéal pour réaliser un risotto. Selon les cultures, elles portent les noms de risoni, orzo ou encore langues d'oiseaux. Bien qu'elles soient souvent préparées en salade, nous vous les recommandons en version risotto pour la période hivernale.
Les ingrédients de l'orzotto crémeux au poulet
- 2 filets de poulet
- 300 g d'orzo
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 petite brique de crème liquide (20 cl)
- 2 poignées d'épinards
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 oignon
- 150 g de parmesan
- 200 ml d'eau avec 1 cube de bouillon de légumes dilué
La préparation de l'orzotto crémeux au poulet
1. Saupoudrez les filets de poulet de paprika et faites-les cuire à la poêle avec le beurre. Réservez-les à mi-cuisson.
2. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'orzo. Incorporez ensuite le concentré de tomate, la crème et ajoutez le bouillon jusqu'à couvrir le mélange. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à évaporation du bouillon.
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3. Incorporez les épinards, le parmesan et les filets de poulet. Laissez cuire encore quelques minutes.
Votre plat est désormais prêt à être savouré, idéalement devant votre série favorite. Avec cette recette réconfortante, vous passerez vos soirées d'hiver bien au chaud.
