Souvent négligées, les matières grasses comme le beurre, l'huile ou la crème fraîche sont pourtant essentielles. Le docteur Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, identifie quatre crèmes fraîches bénéfiques pour le métabolisme, à consommer avec modération.
Les matières grasses, notamment la crème fraîche, étaient longtemps critiquées en raison de leur haute teneur en acides gras saturés. Cependant, le docteur Cohen rappelle que ces graisses ne doivent pas être complètement éludées, puisqu'elles jouent un rôle crucial dans le fonctionnement de notre organisme. En effet, certains acides gras sont indispensables, et certains peuvent même avoir des effets positifs sur la santé, comme le soutien de la fonction cérébrale et cardiovasculaire.
Les quatre crèmes fraîches recommandées
- Crème fraîche entière en pot Yoplait® (Nutri-Score D)
Cette crème, fabriquée à partir de lait 100% français, contient 30% de matières grasses sans additifs. Avec moins de 300 calories pour 100g, elle se démarque des autres matières grasses. Ce type de crème aide l'organisme à absorber les vitamines liposolubles. - Crème de Normandie Entière et Épaisse Elle & Vire® (Pas de Nutri-Score)
Composée également de 30% de matières grasses, cette crème est sans additifs superflus. Attention toutefois à d'autres produits de cette marque qui contiennent des amidons modifiés. - Cuisine Végétale Fluide riz-coco-soja Bjorg® (Pas de Nutri-Score)
Cette crème végétale, avec une teneur en lipides de 8,9%, offre une texture fluide idéale en cuisine, tout en étant légèrement moins riche en acides gras saturés. - Crème Fleurette Le Gall® (Pas de Nutri-Score)
Élaborée sans additifs, cette crème est parfaite pour préparer une chantilly maison, tout en privilégiant une composition saine.
Méfiez-vous des crèmes allégées
Il est essentiel de privilégier des produits simples et peu transformés. Selon le docteur Cohen, les versions allégées de crème sont souvent plus transformées pour conserver un goût agréable, mais contiennent des additifs indésirables. Plutôt que de recourir à ces alternatives, il est préférable d'opter pour une crème entière en quantité raisonnable, soit 1 à 2 cuillères à soupe.
Pour ceux qui surveillent leur cholestérol, le docteur recommande des alternatives végétales telles que la crème de soja, d'avoine, de riz ou d'amande. Ces options, généralement à base d'huiles de qualité, offrent un apport intéressant en acides gras et ne contiennent pas de cholestérol.
