En France, 70 % des consommateurs se laissent tenter par les produits bio au moins une fois par mois, avec 14 % d'entre eux qui choisissent cette option quotidiennement. Malgré cela, seulement une personne sur dix en achète régulièrement. Cette tendance vers une alimentation plus verte continue de croître.
Préserver sa santé tout en protégeant la planète : tels sont les principaux motifs qui poussent un large public à se tourner vers le bio. En moins d'un an, cette catégorie de consommateurs a augmenté de 16 %. La période de confinement a accentué cette recherche de qualité et de proximité. Les produits bio, qui évitent l'utilisation d'engrais chimiques et de pesticides de synthèse, offrent des bienfaits pour la santé. Bien que les études sur ce sujet soient souvent complexes, des recherches indiquent que les enfants nourris aux produits laitiers bio présentent moins d'allergies et d'eczéma. En outre, ces produits pourraient réduire le risque d'obésité, de diabète et certains cancers, comme le lymphome (source : étude Nutrinet-santé, 2017-2019).
Le bio, plus riche en nutriments ?
Une étude menée par l'université de Newcastle en Grande-Bretagne a démontré que les légumes bio contiennent moins de composés indésirables tels que le cadmium et les nitrates, tout en offrant des niveaux d'antioxydants plus élevés. Les chercheurs affirment que consommer des fruits, des légumes et des céréales bio pourrait augmenter l'apport en polyphénols de 20 à 40 %, et parfois jusqu'à 60 %, sans ajout de calories. De plus, les grands consommateurs d'aliments bio affichent des taux plus élevés de magnésium et d'autres nutriments bénéfiques en comparaison avec ceux qui ne consomment pas de bio.
Le bio, meilleur en goût ?
Concernant le goût, les avis varient. Si les fruits et légumes bio doivent répondre à des normes strictes en matière de pesticides et d'OGM, ils ne sont pas nécessairement garantis d'offrir la meilleure saveur. Cependant, Dr Lylian Le Goff, médecin spécialiste en santé environnementale, note que la densité nutritionnelle des fruits et légumes bio est généralement plus élevée, ce qui peut intensifier les saveurs. Il souligne tout de même que la qualité des produits bio dépend également de leur maturité au moment de l'achat, ainsi que de leur provenance. Les produits bio conditionnés, parfois expédiés de l'autre bout du monde dans des emballages plastiques, peuvent ne pas correspondre à une démarche durable.
Il est également essentiel de rester vigilant face aux produits bio transformés disponibles dans les supermarchés, qui peuvent contenir des ingrédients de qualité médiocre, comme de l'huile de palme ou du sirop de glucose.
Notre expert : Dr Lylian Le Goff, médecin spécialiste en santé environnementale, auteur de "Manger bio c'est pas du luxe - Pour moi et pour la planète" (éd. Marabout), et coauteur de "Manger bio sans dépenser plus" (éd. Terre vivante).
