En novembre, les plats réconfortants prennent le devant de la scène alors que l’automne s’intensifie. Les légumes de saison brillent par leurs teintes chaudes, allant des courges oranges aux choux verts. Bien que la variété des fruits diminue, il est encore possible de déguster des poires, ou d'opter pour des fruits exotiques.
Alors que les températures chutent, il est temps de savourer des soupes réconfortantes ou des plats de gibier, qui sont en pleine saison. N'oubliez pas de renforcer votre apport en vitamines grâce aux fruits et légumes de cette période, riches en antioxydants.
Poissons de saison
Les poissons à privilégier : Cabillaud, Carpe, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Moule, Œuf de poisson, Rouget, Saint-Jacques, Saint-Pierre, Saumon, Turbot.
En primeur : Anguille, Huître.
Fruits à savourer
Les fruits en vedette : Banane, Châtaigne, Clémentine, Coing, Combava, Datte, Fruit de la passion, Grenade, Kaki, Litchi, Mandarine, Noix de coco, Olive, Pamplemousse, Papaye, Pistache, Poire, Pomelo, Pomme.
En primeur : Goyave, Pastèque, Raisin.
Légumes à déguster
Les légumes incontournables : Avocat, Brocoli, Chou, Chou de Bruxelles, Chou kale, Crosne, Endive, Mâche, Oignon, Pied-de-mouton, Pleurote, Poireau, Rutabaga, Salsifis, Topinambour, Trompette de la mort.
En primeur : Betterave, Céleri, Chou-fleur, Lépiote.
Viandes riches en saveurs
Les viandes de ce mois : Bécasse, Chapon, Chevreuil, Dinde, Faisan, Lièvre, Mouton, Oie, Perdreau, Porc, Sanglier.
En primeur : Bœuf, Caille, Lapin, Pigeon.
Fromages à découvrir
Les fromages à savourer : Abondance, Cabécou, Cancoillotte, Cantal, Gruyère, Mozzarella, Raclette, Vacherin.
