Une pratique si fréquente qu'elle mérite d'être dénoncée. On l'appelle le "rempotage" et elle se propage silencieusement dans de nombreux restaurants, souvent sous le regard complice des patrons.
Après une longue journée de travail, vous vous retrouvez en terrasse, désireux de profiter d'un moment de détente avec votre meilleur ami. Deux verres de vin sont servies – un Chablis qui ne semble pas du tout pouvoir vous décevoir, accompagné d'olives vertes pour agrémenter le tout. Mais voilà, vous ne le savez pas encore : une petite escroquerie vient de se glisser dans votre verre.
Un piège bien rodé
Le terme "rempoter" a été révélé par Mathieu Hennequin, journaliste au Parisien. Selon lui, de nombreux serveurs admettent utiliser cette technique, encouragés par leurs supérieurs, afin d’augmenter leurs marges bénéficiaires. Mais que cache réellement cette méthode ?
En réalité, cela signifie servir un vin de qualité inférieure à celui que le client a commandé. D’après un sommelier citant l’enquête, le Chablis que vous pensiez savourer pourrait en réalité n’être qu’un Sauvignon bas de gamme. "La robe et le goût sont très différents," souligne-t-il, méfiant.
Comment ça fonctionne ?
La technique est simple : en mélangeant les restes de plusieurs bouteilles pour en faire une seule, il est possible de tromper le consommateur. Sarah, une professionnel du secteur, confie avoir eu recours à ces méthodes au cours de ses 30 années de carrière. "Je peux mettre ensemble des fonds de bouteilles lors des happy hours pour maximiser les bénéfices", révèle-t-elle.
Conseils pour éviter l'escroquerie
Pour ceux qui s’inquiètent de cette pratique, il est conseillé de commander une bouteille si vous êtes plusieurs, le risque de vous faire avoir est alors considérablement réduit. Économiquement parlant, cela reste souvent plus avantageux que de prendre des verres. Tout cela est à méditer pour vos prochaines sorties.
