Comment se passer du beurre en cuisine ? Faites le point sur des alternatives étonnantes qui enrichiront vos plats.
Pour ceux qui cherchent des solutions, plusieurs possibilités s'offrent à nous : huiles, beurres végétaux, purées de légumes et fruits. Voici un guide pratique des substituts de beurre adaptés à diverses préparations.
Remplacer le beurre dans les gâteaux
Qui aurait pensé qu'il est possible de réaliser un moelleux au chocolat sans beurre ? De nombreux fruits, légumes et autres ingrédients peuvent facilement remplacer cette matière grasse essentielle dans les recettes sucrées.
L'avocat
L'avocat, souvent nommé fruit, a conquis les amateurs de pâtisserie. Sa texture crémeuse évoque le beurre fondu sans les calories supplémentaires. Pour chaque 100 grammes de beurre, utilisez 100 grammes d'avocat.
La courgette
Bien que peu connue comme substitut de matière grasse, la courgette offre une texture moelleuse et un goût neutre dans des préparations telles que gâteaux au chocolat ou cakes. Utilisez environ 150 grammes de courgette pour remplacer 100 grammes de beurre.
La compote de pommes
Elle est presque indiscernable dans une pâtisserie chocolatée. Remplacez 100 grammes de beurre par 50 grammes de compote et 50 grammes d’huile pour une texture parfaite.
Pour la cuisson
Les alternatives au beurre sont également valables pour la cuisson au four et à la poêle. Voici quelques options idéales :
L'huile
Remplacer le beurre par de l’huile est tout à fait réalisable. Choisissez des huiles adaptées à la température de cuisson pour éviter la formation de substances néfastes. L'huile de tournesol est efficace pour une cuisson douce, tandis que l'huile d'olive est parfaite pour faire sauter des légumes.
La margarine
Considérez la margarine comme une alternative au beurre, mais veillez à choisir une margarine végétale non hydrogénée pour éviter des composés indésirables lors de la cuisson.
À tartiner
Le petit déjeuner n’a pas besoin de se réduire à du pain grillé au beurre. Optez pour des pâtes à tartiner comme la margarine ou le beurre de fruits pour une touche unique.
Le beurre d'érable
Utilisez-le sur des toasts ou des pancakes. Sa préparation demande un peu de temps mais le goût en vaut l'effort. Alternativement, vous pouvez facilement acheter du beurre d'érable en ligne.
*Cet article, initialement publié le 24 octobre 2017, a été mis à jour.
