Pour un lendemain de fête, une déclaration d’amour ou d’impôt, elle est si réconfortante ! C’est aussi l’avis de Julien Ponceblanc qui, dans son Journal d’un amoureux des soupes, partage sa passion pour les veloutés, consommés et autres potages.
Avec Julien Ponceblanc, la soupe devient une véritable histoire à raconter. Diplômé de l'ESSEC, il a fait de sa passion son métier en créant Greenshoot, une marque de potages frais. Dans son livre, Journal d’un amoureux des soupes, il ne se limite pas à une simple compilation de recettes, mais relie chaque création à une expérience ou une saison, à la manière d’un journal intime. "Je voulais évoquer nos vies, souligner le caractère fantastique du potage, et montrer qu'il offre des combinaisons infinies selon nos moments quotidiens", confie-t-il.
Des recettes pour chaque émotion
Julien livre des recettes parfaitement adaptées à une variété d'occasions. Par exemple, un mal de tête du lendemain de fête ? Il recommande sa "soupe Lendemain de fête" à base de chou-fleur et curcuma, un mélange savoureux qui apaise aussi les jours sans migraines. La "Soupe de rupture amoureuse", un gaspacho à la rhubarbe et framboise, évoque également des souvenirs marquants. "Je désire créer une connexion avec le lecteur en partageant des instants communs qui nous touchent tous," dit-il.
Humour et légèreté à la table
L'humour est également au rendez-vous. Par exemple, la "soupe du Soir de la déclaration d'impôt" – un consommé froid à base de radis et coriandre – joue délibérément avec l'acidité ! Des photos épurées de Caroline Faccioli illustrent ce mélange de légèreté et de créativité. Sa "soupe Ronald" représente l'envie d'un hamburger, réinventée avec légumes frais pour un plaisir sans culpabilité. Julien rappelle que la soupe, au contraire de ce que certains pourraient penser, est un plat simple, une toile vierge que chacun peut personnaliser à sa guise. "C’est une grammaire de la soupe, un guide pour que chacun puisse insuffler sa propre poésie," insiste-t-il.
Ce livre est aussi un hommage à la cuisine authentique. Julien évoque ses racines, son éducation ancrée dans le respect des aliments naturels et de saison. En tant que flexitarien, il exclut les viandes grasses tout en s’autorisant quelques produits laitiers, rappelant que même une soupe riche ne rivalisera jamais en calories avec une part de dessert.
