Réinventer un classique de la gastronomie bistrotière : voilà le défi relevé par une influenceuse culinaire qui a concocté des croque-monsieur panés. Avec l'été qui tarde à pointer le bout de son nez, on a la chance de se laisser tenter par des plats riches, souvent réservés aux saisons plus froides.
Les recettes panées, comme les nuggets ou les croquettes, sont des incontournables. Mais pourquoi ne pas opter pour une version revisitée ? Dans cette recette, la légèreté est apportée par une garniture de saumon fumé et de fromage frais. Faciles et rapides à préparer, ces croque-monsieur ne nécessitent qu'un petit nombre d'ingrédients, parfaits pour un dîner en famille.
Préparation de la garniture
Avec un emporte-pièce d'environ 7 cm, réalisez des ronds dans 8 tranches de pain de mie. Ne jetez pas les chutes, elles peuvent servir à préparer une chapelure. Tartinez chaque rond de fromage frais à l’ail et aux fines herbes, en utilisant environ 125 g pour l’ensemble. Disposez une tranche de saumon fumé sur la moitié des morceaux, puis refermez-les avec le reste. Pour une option plus abordable, envisager la truite fumée.
Friture du croque-monsieur
Pour préparer vos croque-monsieur, trempez chaque pièce dans un mélange d’œufs et de lait, puis panée sur chaque face. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans un sautoir, car elle est idéale pour des fritures à haute température, supportant jusqu’à 230 °C. Si vous préférez, une huile de tournesol raffinée convient également. Évitez les huiles aromatisées qui peuvent brûler. Faites frémir chaque croque-monsieur pendant deux minutes de chaque côté, avant de saupoudrer de persil frais juste avant de servir, éventuellement avec une salade fraîche.
