Retrouvez le goût réconfortant du pain perdu dans une version modernisée par le chef étoilé Philippe Etchebest. Sur sa chaîne Youtube, il nous révèle une recette qui promet de séduire les papilles de tous les gourmands.
Ce dessert, parfait pour conclure un repas ou savourer un goûter entre amis, est à la fois simple et irrésistible. Après nous avoir ravi avec ses plats savoureux comme le poulet rôti et le risotto fondant, le chef nous offre un délice sucré à ne pas manquer.
Recette du pain perdu caramélisé par Philippe Etchebest
Pour obtenir un pain perdu parfaitement moelleux et savoureux, Philippe recommande d'imprégner le pain de la préparation toute une nuit. En guise d'accompagnement, une crème fouettée légèrement sucrée ou une boule de glace vanille fait toute la différence. Voici ses astuces :
- Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
- 2 jaunes d’œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide
- 2 cl de lait
- 5 tranches de pain rassis
- Pour le caramel :
- 1 cuil. à soupe de cassonade
- 20 g de beurre
Les étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 170°C.
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre. Ajoutez la crème et le lait tout en continuant à fouetter.
- Dans un plat adapté, versez une partie de la préparation liquide et disposez les tranches de pain pour les imbiber. Ajoutez le reste du mélange en veillant à bien mouiller le pain.
- Enfournez pour environ 15 minutes et laissez refroidir une fois cuit.
- Pour le caramel, faites fondre le beurre avec la cassonade à feu doux. Trempez les tranches de pain perdu dans le caramel jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Dégustez sans attendre !
Variation : Pain perdu sans croûte
Si vous souhaitez éviter les croûtes, retirez-les des tranches de pain. Vous pouvez utiliser ces bords pour réaliser une chapelure maison. Voici comment préparer le pain perdu sans croûte :
- Après avoir préparé le mélange, prélevez la mie de pain à l'aide d'un emporte-pièce.
- Beurrez des ramequins et déposez une louche de mélange liquide, puis la mie de pain, et recouvrez à nouveau de préparation.
- Enfournez à 170°C durant environ 15 minutes.
- Une fois cuit, laissez refroidir avant de napper de caramel.
Pour davantage de recettes délicieuses, rendez-vous sur le site ou la chaîne Youtube de Philippe Etchebest.
