Le konjac, reconnu pour ses qualités minceur, peut également être un atout ludique en cuisine. Nous vous offrons un guide pour en faire un ingrédient savoureux et intéressant.
Peut-on concilier plaisir gastronomique et cuisine légère ? En 2019, cela est tout à fait réalisable. De grands chefs comme Jean-François Piège ont démontré qu'il est possible de préparer des plats riches en saveurs tout en minimisant l'apport calorique. C'est ici qu'intervient le konjac, ce super-aliment nippon presque sans calories ! Suivez nos conseils pour tirer le meilleur de cet ingrédient et découvrez nos recettes délicieuses.
Qu’est-ce que le konjac ?
Originaire du Japon, le konjac est un tubercule qui, lorsqu'il est consommé, forme un gel autour des graisses ingérées, facilitant leur élimination avant qu'elles ne s'accumulent. De plus, sa faible teneur en calories et son effet coupe-faim en font un choix privilégié pour ceux qui privilégient une alimentation saine.
Préparation : pâtes, riz et perles
Le konjac est facilement accessible en France, notamment dans les rayons bio des magasins ou dans les épiceries asiatiques. Le plus souvent proposé sous forme de shirataki, il ressemble à des nouilles transparentes. On peut le trouver sous forme de blocs, de tagliatelles (appelées kishimen), ou encore de riz et perles (appelés gohan). Précuit, il se réchauffe simplement dans de l'eau bouillante ou dans une poêle, selon les indications du paquet.
Inspirez-vous avec nos recettes au konjac
Pour rehausser le goût du konjac, l'assaisonnement est essentiel ! Comme pour les nouilles de riz et le tofu, le konjac se marie bien avec de la sauce soja, du miso, des épices, et d'autres aromates. Souvent subtil, il absorbe rapidement les saveurs environnantes. Les recettes asiatiques sont idéales, mais vous pouvez également oser la fusion en le préparant à l'italienne : spaghettis avec sauce tomate maison, pesto de basilic ou de fanes de radis, ou encore des préparations de curry avec des légumes.
Pour encore plus d'idées, découvrez les créations de LÏV Happy Food, spécialisée dans les pâtes et le riz au konjac. Vous trouverez également des recettes inspirantes sur leur compte Instagram.
