En quête d'une version originale et saine de la traditionnelle purée de pommes de terre ? Laissez-vous séduire par une délicieuse purée de brocolis, idéale pour tous les âges grâce à sa douceur et ses bienfaits nutritifs. Suivez ce guide pour un accompagnement qui ravira vos papilles.
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 600 grammes de brocolis
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 millilitres de bouillon de légumes
- Levure nutritionnelle ou parmesan râpé (facultatif)
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Mixeur plongeant ou robot culinaire
Préparation de la purée de brocolis
Préparer les brocolis
Commencez par laver les brocolis et les découper en fleurettes. Épluchez les gousses d'ail.
Cuisiner les ingrédients
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez-y les fleurettes de brocoli et l'ail, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les brocolis prennent une légère couleur dorée.
Mijoter et mixer
Incorporez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les brocolis soient tendres. Retirez du feu et à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, réduisez le tout en une purée lisse et onctueuse.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Pour une touche fromagère, ajoutez de la levure nutritionnelle ou du parmesan râpé selon votre préférence.
Astuces pour une purée encore plus crémeuse
Pour enrichir la texture de la purée sans recourir aux produits laitiers, envisagez d'incorporer quelques cuillères à soupe de purée d'amandes ou de noix de cajou préalablement trempées.
Accords mets et vins
Pour un repas élégant, accompagnez cette purée d'un vin blanc léger comme un Chardonnay frais qui mettra en valeur la douceur naturelle des brocolis.
Les bienfaits des brocolis
Reconnu pour sa richesse en vitamines C et K, ainsi qu'en fibres, le brocoli est un aliment bénéfique pour la santé grâce à ses propriétés antioxydantes.
