Cette semaine, Philippine Darblay nous entraîne dans un nouveau voyage gastronomique au cœur du 11e arrondissement de Paris, au Café de l’Usine, le dernier né des établissements de la cheffe Alice Arnoux. Dans cet espace convivial et élégant, la cheffe cultive un art culinaire alliant chaleur familiale et sophistication.
Des plats singuliers à déguster
Parmi les incontournables de la carte, Philippine met en avant un carpaccio de betteraves jaunes brûlées, présenté avec un visuel captivant évoquant les écailles d’un poisson. Les clients peuvent également savourer des tempuras créatives, réalisées à partir de produits souvent méprisés, offrant ainsi un nouveau souffle à des ingrédients méconnus.
Le chawanmuchi revisité
En bonus, Alice Arnoux partage la recette de son chawanmuchi, un flan japonais à la vapeur, revisité avec des produits locaux anti-gaspillage. Cette recette se révèle accessible et gourmande, une belle façon d’ajouter une touche personnelle à ce dessert traditionnel.
Ne manquez pas cette occasion de découvrir un lieu où la cuisine rime avec créativité et responsabilité, tout en savourant des plats exquis. Le Café de l'Usine vous invite à vivre une expérience culinaire mémorable !
