Avec le retour à l'école, les matinées deviennent plus précoces et les déjeuners retrouvent leur rythme habituel. Pour transformer ces instants en un moment de plaisir, rien de tel qu'une confiture faite maison. La saison des abricots touche à sa fin, offrant une occasion en or pour savourer ce fruit sur vos tartines.
La confiture constitue le coup de pouce idéal pour rehausser vos petits-déjeuners. Bien que la fraise soit incontournable, pensez à changer de registre avec l’abricot, encore disponible sur les étals pour quelques jours. Sucrée et délicate, cette confiture apporte une touche gourmande à une tartine beurrée, un dessert, ou même comme accompagnement d’un yaourt nature. Simple à réaliser et emplie de soleil, la confiture d’abricots est la recette parfaite pour adoucir la rentrée. Enfilez votre tablier : voici une recette savoureuse !
Ingrédients pour la confiture d'abricots
- 500 g d’abricots bien frais et mûrs (de préférence non traités)
- 250 g de sucre cristal
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Étapes de préparation
- Commencez par bien laver les abricots à l'eau froide et séchez-les avec un torchon.
- Ouvrez les abricots, retirez les noyaux, puis coupez la chair en petits morceaux.
- Placez les fruits dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre et le jus de citron, puis mélangez délicatement.
- Laissez reposer pendant environ 30 minutes pour que les fruits libèrent leur jus.
- Faites cuire à feu moyen jusqu’à ébullition, puis réduisez légèrement la chaleur et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que ça colle.
- Écumez la mousse en surface si nécessaire, puis poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une texture nappante. Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une goutte sur une assiette froide et observez si elle fige.
- Versez la confiture encore chaude dans un pot préalablement stérilisé. Fermez bien, retournez le pot pendant quelques minutes, puis laissez refroidir à température ambiante.
Conseil pratique : Si vous avez des abricots très mûrs ou légèrement abîmés (mais pas moisis), ne les jetez pas ! Ils sont parfaits pour cette confiture. Leur chair, bien sucrée, rehausse le goût. Notez que comme ils contiennent davantage d'eau et moins de pectine, la texture sera un peu plus liquide. Pour remédier à cela, ajoutez un peu plus de jus de citron ou une pincée d’agar-agar en fin de cuisson pour une consistance plus ferme.
