Le chef talentueux Diego Alary, connu pour sa participation à l'émission Top Chef, transforme les traditionnelles brochettes japonaises en une délicieuse version végétarienne. Avec des aubergines comme substitution au bœuf, il propose une alternative savoureuse et légère qui saura séduire les amateurs de cuisine saine.
Ingrédients nécessaires
Pour cette recette, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 2 aubergines
- 1 gros morceau d'emmental (ou gouda)
- Huile neutre
- 1 oignon cébette
Pour la sauce yakitori
- 200 g de sauce soja salée
- 200 g de saké
- 100 g de mirin (alcool de riz)
- 50 g d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 petit morceau de gingembre frais
Étapes de préparation
Suivez ces étapes simples pour réaliser vos brochettes :
- Découpez les aubergines en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau aiguisé, puis réservez-les dans un plat creux.
- Préparez la sauce : dans une casserole, combinez tous les ingrédients liquides, ajoutez l'ail et le gingembre râpés, et faites réduire pendant environ 5 minutes. Une fois la sauce épaissie, versez-la sur les aubergines et laissez mariner pendant 30 minutes.
- Prenez le fromage et découpez-le en bâtonnets. Enroulez les tranches d'aubergines marinées autour de chaque bâtonnet de fromage et piquez-les avec des pics à brochettes.
- Faites cuire les brochettes dans une poêle avec un peu d'huile pendant 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servez ces savoureuses brochettes en les garnissant d'oignon cébette ciselé et accompagnez-les de riz pour un repas complet.
Astuce du chef : Pour une touche finale irrésistible, terminez la cuisson en grillant les brochettes avec un chalumeau, cela ajoutera un goût fumé délicat qui ravira vos invités.
