À l'approche de Noël, les tables sont souvent garnies de plats traditionnels tels que la dinde ou les fruits de mer. Cependant, cette année, pourquoi ne pas opter pour une alternative exquise ? Le bœuf Wellington se présente comme un choix idéal et sophistiqué pour un repas festif inoubliable.
Le bœuf Wellington : un plat emblématique
Ce succulent plat anglais associe un tendre filet de bœuf, enveloppé d'une duxelles de champignons et parfois de foie gras, le tout enfermé dans une délicate pâte feuilletée dorée. Sa préparation allie simplicité et créativité, permettant à chacun d'impressionner ses invités sans trop de tracas.
Recette de bœuf Wellington : les ingrédients essentiels
- Pour le filet de bœuf : 800 g de filet de bœuf, 500 g de pâte feuilletée, 8 tranches de jambon de Parme, 1 jaune d'œuf, moutarde de Dijon, sel et poivre.
- Pour la duxelles de champignons : 1 kg de champignons de Paris, 1 échalote, thym, huile d'olive, vin de Madère, sel et poivre.
Les étapes de préparation
Pour concocter votre bœuf Wellington, commencez par préparer la duxelles de champignons : émincez les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez les champignons, le thym, du sel et du poivre. Une fois cuits, incorporez le vin de Madère et laissez réduire.
Saisissez ensuite le filet de bœuf dans une poêle chaude, puis badigeonnez-le de moutarde une fois refroidi. Étalez les tranches de jambon sur du film alimentaire, recouvrez-les de la duxelles, et placez le filet par-dessus. Roulez le tout pour obtenir un boudin compact, puis enrobez-le de pâte feuilletée et enfournez jusqu'à ce qu'il soit doré.
Servez votre plat avec une sauce au vin de Madère pour un résultat encore plus raffiné. Une véritable expérience gustative qui ravira vos convives et égayera votre table de fête !
