La confiture de pastèque, véritable quintessence des journées ensoleillées, capture les saveurs estivales pour les retrouver tout au long de l'année. Imaginez étaler un peu de soleil sur votre pain grillé ou vos crêpes ! Voici une méthode simple pour transformer ce fruit juteux en une délicieuse confiture.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de pastèque
- 500 g de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille
Ustensiles indispensables
- Casserole à fond épais
- Bassine à confiture
- Écumoire
- Pots à confiture stérilisés
Préparation étape par étape
1. Préparation de la pastèque : Retirez la peau et les pépins avant de couper le fruit en dés.
2. Macération : Mélangez les dés de pastèque avec le sucre dans une bassine et laissez macérer pendant 12 heures afin d'intensifier les saveurs.
3. Ajout des parfums : Incorporez le jus de citron et les graines extraites de la gousse de vanille pour enrichir le mélange de saveurs.
4. Cuisson : Faites cuire le tout à feu moyen-doux, en remuant fréquemment pour ne pas que ça attache, jusqu'à ce que le mélange épaississe, ce qui peut prendre jusqu'à deux heures.
5. Test de consistance : Déposez un peu de confiture sur une assiette froide ; si elle fige, elle est prête.
6. Clarification : Utilisez l’écumoire pour retirer l’écume accumulée à la surface de la confiture, garantissant ainsi une texture lisse.
7. Mise en pots : Versez immédiatement la confiture dans des pots stérilisés et fermez-les hermétiquement.
Astuces de chef : Pour stériliser les pots, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant dix minutes ou faites-les chauffer au four quelques instants.
Pour sublimer votre confiture de pastèque, préparez une infusion glacée à la menthe, dont la fraîcheur viendra parfaitement équilibrer la douceur sucrée de la confiture.
Saviez-vous que la pastèque est riche en eau et en antioxydants comme le lycopène ? Cette confiture est donc un excellent moyen de savourer le plaisir tout en préservant votre bien-être. Une fois ouverts, les pots se conservent au réfrigérateur et sont meilleurs consommés dans les trois semaines qui suivent.
