Le pitch. Niché dans l’élégant Hôtel La Réserve Paris, Le Gabriel se démarque comme une véritable pépite gastronomique. Ce restaurant, inspiré des appartements haussmanniens, offre une atmosphère chaleureuse, ornée de marbres et de riches étoffes. Les espaces généreux, baignés de lumière douce, évoquent l’intimité d’une résidence privée du XIXe siècle. La cuisine, orchestrée par Jérôme Banctel, met en avant des plats raffinés qui célèbrent les produits nobles sans jamais les travestir. La philosophie du chef s’inscrit dans une tradition gastronomique française, alliant créativité modérée et respect des saveurs authentiques.
Le chef Jérôme Banctel : un virtuose de la cuisine
Originaire de Bretagne, Jérôme Banctel a perfectionné son art auprès des chefs les plus réputés, tels que ceux du Crillon et de L'Ambroisie. Son expérience s’est enrichie lors de ses voyages au Japon, où il a appris à sublimer les ingrédients français. Exigeant en matière de qualité, il accorde une attention particulière aux cuissons, garantissant une explosion de saveurs dans chaque assiette. Sous la tutelle d'Alain Senderens, il a appris à marier les saveurs authentiques avec des accords mets et vins soigneusement élaborés. Aujourd'hui, le chef doublement étoilé poursuit son chemin vers l’excellence avec un style audacieux et une technicité remarquable.
La carte : une palette de délices
La carte du Gabriel est un hommage à la gastronomie française, avec des plats aussi inventifs que savoureux. Parmi les créations de Jérôme Banctel, vous pourrez savourer :
- Noix de Saint-Jacques rôties, carottes aux sucs d'orange et baies roses
- Homard bleu rôti, carbonara d'oignons doux et café
- Turbot de ligne glacé au Verjus, accompagné de coussinets de cresson et de caviar osciètre gold
Les prix se situent à partir de 250 € pour le menu dégustation et 95 € pour un déjeuner à trois plats, faisant ainsi du Gabriel une expérience gastronomique accessible, tout en étant une rencontre mémorable.
