Quand il s'agit d'une tarte aux abricots, l'expertise de la célèbre cheffe Nina Métayer nous assure une expérience culinaire inoubliable. Si l'abricot brille en été, cette douceur délicate peut être sublimée dans une tarte aux saveurs envoûtantes.
Les ingrédients essentiels pour un succès garanti
Pour réussir cette recette, privilégiez des ingrédients de qualité. Nina souligne l'importance de choisir d'excellents abricots ainsi qu'une pâte feuilletée de qualité. Bien qu'il soit conseillé de préparer sa pâte en grande quantité pour la congeler, une pâte achetée chez un boulanger peut tout à fait convenir.
La préparation de la crème d’amande
La crème d'amande est un élément clé de cette recette. Mélangez tout simplement :
- 50 g de beurre
- 50 g de cassonade
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Une fois la pâte étalée, utilisez une poche à douille pour dresser la crème d'amande sur la base.
Rôtir les abricots pour une garniture parfaite
Démarrez en rinçant et dénoyautant 11 abricots bien mûrs, puis découpez-les. Nina nous rappelle qu'une bonne sélection des fruits est essentielle pour un résultat optimal. Disposez quelques lamelles sur la crème d'amande et enfournez le tout à 160 °C pendant environ 20 minutes, en gardant un œil sur la cuisson.
Préparez ensuite un caramel en chauffant 40 g de sucre jusqu'à obtenir une couleur dorée. Ajoutez-y 35 g de beurre et une pincée de sel, puis les morceaux d'abricots avec un peu de thym pour rehausser les saveurs. Enfin, distribuez les abricots rôtis sur la tarte, décorez avec des herbes fraîches, et savourez cette merveille estivale.
