Rien de tel qu'une tourte bien chaude pour réchauffer les cœurs durant les journées d'automne. Laurent Mariotte vous propose une recette savoureuse de tourte aux champignons, idéale pour profiter des délices de saison.
Les ingrédients de la tourte
Pour réaliser une tourte qui ravira 6 gourmands, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 2 disques de pâte feuilletée
- 500 g de pleurotes
- 500 g de shiitakés
- ½ reblochon
- ½ verre de vin blanc sec
- 4 grosses échalotes
- 2 œufs + 1 pour la dorure
- 20 cl de crème fleurette
- ½ botte de persil plat
- 50 g de beurre
- Sel gris fin, poivre du moulin
La préparation pas à pas
- Beurrez soigneusement un moule à tarte profond et déposez-y un disque de pâte feuilletée. Réservez au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Épluchez et émincez les échalotes, puis faites-les suer dans une poêle avec le beurre. Ajoutez les champignons préalablement coupés et faites sauter le tout pendant environ 5 à 6 minutes. Assaisonnez, puis déglacez avec le vin blanc sec. Incorporez le persil haché et laissez le mélange refroidir.
- Dans un bol, mélangez la crème avec les œufs, puis assaisonnez selon votre goût.
- Versez la préparation aux champignons au fond de la tourte, ajoutez la crème aux œufs, puis disposez le reblochon coupé en deux. Refermez la tourte avec le deuxième disque de pâte et scellez les bords.
- Pratiquez un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper. Dorez la surface avec un œuf battu et enfournez pendant 1 heure.
Laissez refroidir légèrement avant de servir, accompagné d'une salade d'endives croquantes parsemée de quelques noix pour un contraste parfait.
