Avec sa recette de Linguine alla busara, Julie Andrieu nous invite à une escapade gourmande à Venise, le tout sans quitter notre cuisine. Après avoir exploré d'autres saveurs du monde, la journaliste culinaire nous propose un plat emblématique de la cuisine vénitienne, parfait pour éveiller nos papilles pendant les repas.
Plongée dans la recette des linguine alla busara
Préparez-vous à mettre la main à la pâte ! Pour réaliser ce plat savoureux, comptez environ 45 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. Un service rapide qui ravira vos invités avec un menu plein de caractère !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500g de crevettes crues
- 500g de linguine
- 500g de tomates fraîches ou en cubes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuil. à café de sucre
- 1 cuil. à café d’origan
- 1 petit piment
- 1 petit bouquet garni
- 40g de beurre
- Persil frais haché
- Sel et poivre au goût
Les étapes pour réaliser ce délice
- Émincez finement l'oignon et faites-le revenir avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
- Plongez les tomates dans l'eau bouillante pour les peler facilement, puis concassez-les au couteau.
- Ajoutez l'ail haché, les tomates, l'origan et le piment entier à la sauteuse. Assaisonnez de sel et de poivre avant de laisser mijoter.
- Décortiquez les crevettes, en gardant les queues pour la présentation. Pressez les têtes pour en extraire le jus et incorporez-le à la sauce.
- Mettez les carapaces et têtes dans une casserole avec de l'eau et du vin, puis laissez mijoter 20 minutes.
- Filtrez le bouillon et ajoutez-en 40 cl à la sauce. Laissez réduire pendant que les pâtes cuisent.
- Faites cuire les linguine dans une grande casserole d'eau salée. Dans une poêle, faites dorer les crevettes assaisonnées à feu vif.
- Coupez une partie des crevettes en dés, mélangez avec la sauce et le beurre, puis retirez du feu.
- Égouttez les pâtes al dente et incorporez-les à la sauce dans la poêle. Remuez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Servez chaud, décoré des crevettes entières et d'une touche de persil haché.
Astuce de Julie: "Si vos pâtes semblent sèches, ajoutez un peu de fumet chaud. N'oubliez pas que le sucre est facultatif si vous utilisez des tomates de saison !"
