Avec l'arrivée de la fin de la saison des abricots, il est temps de se régaler avec un clafoutis délicieux. Ce dessert bien connu est traditionnellement préparé avec des cerises, mais les variations sont infinies. Pauline Budynski, diététicienne, réinvente cette recette classique en y intégrant les abricots juteux, offrant ainsi un moyen savoureux de savourer ce fruit estival.
Comprendre le clafoutis et le far breton
Bien que le clafoutis et le far breton partagent des ingrédients de base tels que les œufs, la farine, le sucre et le lait, leur principale différence réside dans la garniture. Le clafoutis utilise des fruits frais, comme les abricots, tandis que le far breton est typiquement préparé avec des fruits secs.
Choisir le bon moule pour votre clafoutis
Pour réaliser un clafoutis de manière authentique, optez pour un moule rond avec des bords lisses, idéal pour préserver la forme. Si vous souhaitez une touche chic, un plat à tarte avec une forme en corolle est un excellent choix. Un moule en fer est recommandé pour ceux qui poussent la tradition, tandis que la céramique est parfaite pour une cuisson efficace.
Recette facile de clafoutis aux abricots
Ce clafoutis aux abricots est le choix parfait pour un goûter. Pour assurer sa réussite, veillez à réaliser une pâte lisse ; en cas de grumeaux, un peu de mixeur fera l'affaire. Dégustez-le bien frais, le lendemain, pour un maximum de saveurs.
Ingrédients :
- 400 g d’abricots
- 30 g de sucre
- 30 g de miel
- 3 œufs
- 30 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d’oranger (facultatif)
- 80 g de farine
Préparation :
- Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre, puis incorporez le miel.
- Versez progressivement le lait tout en remuant. Intégrez la farine pour obtenir une pâte uniforme, puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger si vous le souhaitez.
- Disposez les abricots dans un plat allant au four, face coupée vers le bas, puis recouvrez-les de la pâte.
- Enfournez à 200°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré.
