Avec l’arrivée de l’automne, le besoin de plats réconfortants se fait sentir. Associez la tendreté des cuisses de lapin et le goût rustique des champignons pour un repas à partager. Suivez notre recette simple et faites de ce plat un véritable succès auprès de vos proches.
Ingrédients nécessaires
- 4 cuisses de lapin
- 400g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 500ml de bouillon de légumes
- 100ml de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- Thym frais et laurier
- Sel et poivre noir
Le matériel requis
- Cocotte en fonte
- Poêle antiadhésive
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Instructions détaillées
Préparation en trois étapes :
- Préparez les légumes : Émincez les oignons et pressez l’ail. Nettoyez et découpez les champignons en morceaux.
- Cuisson du lapin : Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Saisissez les cuisses de lapin jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis retirez-les. Ajoutez les oignons émincés et faites suer avant d’incorporer l’ail.
- Mijoter : Remettez les cuisses dans la cocotte, ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre. Versez le bouillon, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
- Champignons : Faites dorer les champignons dans une poêle séparée avec un peu d’huile. Incorporez-les ensuite dans la cocotte pour 15 minutes de cuisson supplémentaire.
- Finalisation : Pour terminer, ajoutez la crème fraîche afin de lier la sauce et de la rendre onctueuse.
Astuce du chef : Pour s’assurer que le lapin est cuit à la perfection, piquez une cuisse avec la pointe d’un couteau. Si la viande est tendre et s’enfonce facilement, le plat est prêt à être servi. Laissez reposer quelques instants avant de déguster.
Pour accompagner ce plat, optez pour un Côtes-du-Rhône rouge, dont les arômes épicés rehausseront les saveurs rustiques de cette préparation automnale.
