L'aubergine, aliment phare de la cuisine méditerranéenne, a tendance à absorber l'huile lors de la cuisson. Pour éviter ce phénomène et savourer des tranches fondantes sans graisse superflue, suivez nos conseils pratiques.
Ingrédients essentiels
- 2 aubergines
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Papier absorbant
- Pinceau de cuisine
- Grill ou poêle antiadhésive
Préparation étape par étape
1. Préparation des aubergines : Commencez par laver les aubergines et les couper en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Placez-les sur du papier absorbant et saupoudrez légèrement de sel. Laissez-les reposer pendant 10 minutes pour dégorger.
2. Élimination de l'humidité : Une fois le temps passé, vous verrez que les aubergines ont perdu une partie de leur eau. Épongez doucement chaque rondelle avec du papier absorbant pour enlever l'humidité et l'excès de sel.
3. Cuisson : Utilisez un pinceau pour badigeonner légèrement les tranches d'aubergine d'huile d'olive. Préchauffez votre grill ou poêle antiadhésive. Une fois chaude, déposez les tranches et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Pour éviter que les aubergines n'absorbent trop d'huile, veillez à ce que le grill ou la poêle soit bien chaud avant d'y déposer les tranches. Cela permet de sceller la surface et limite l'absorption d'huile.
Accords mets et vins
Servez vos aubergines accompagnées d'un vin blanc léger comme un Sauvignon Blanc ou d'un rosé frais de Provence, qui complétera la douceur naturelle des légumes.
Propriétés nutritionnelles de l'aubergine
L'aubergine est une source riche de fibres et faible en calories, ce qui en fait un choix idéal pour des plats sains. Sa capacité à absorber les graisses lors d'une mauvaise cuisson peut toutefois donner des résultats non désirés.
