La pasta alla sorrentina est un plat emblématique de la Campanie, offrant une expérience culinaire unique et gourmande. Originaire de Sorrente, cette spécialité italienne allie le meilleur de la sauce tomate et de la mozzarella pour un résultat aussi savoureux que filant.
Les ingrédients clés de la recette
Cette préparation est à la fois simple et rapide, parfaite pour un repas convivial. Voici les principaux ingrédients nécessaires pour réaliser ce plat pour 4 personnes :
- 400 g de pâtes courtes (de préférence des rigatoni)
- 500 ml de sauce tomate San Marzano
- 200 g de mozzarella bien égouttée
- 80 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra-vierge q.b.
- Basilic frais q.b.
- Sel au goût
Étapes de préparation
Pour réussir votre pasta alla sorrentina, suivez ces étapes simples :
- Dans une grande poêle, commencez par faire revenir une gousse d’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Ajoutez la sauce tomate, salez, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Parallèlement, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Une fois cuites, égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce tomate, en intégrant quelques feuilles de basilic frais pour rehausser les saveurs.
- Pour la cuisson au four, transférez la moitié des pâtes dans un plat allant au four, ajoutez des morceaux de mozzarella et saupoudrez de Parmigiano râpé. Répétez avec le reste des pâtes, de la mozzarella et du fromage.
- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Le service parfait
Lorsque votre pasta alla sorrentina est prête, laissez-la tiédir quelques instants avant de la couper en portions. Ce plat, avec son mélange de textures fondantes et croquantes, est idéal à servir lors de repas en famille ou entre amis, créant ainsi des souvenirs gustatifs mémorables.
