Stéphanie Le Quellec, cheffe étoilée à la tête du restaurant La Scène à Paris, est une figure remarquable de la gastronomie française. Ayant fait ses débuts en remportant la première saison de Top Chef, elle est devenue un symbole d'innovation et de créativité au sein de la cuisine française.
Un parcours professionnel inspirant
La passion de Stéphanie pour la cuisine remonte à son enfance, où elle a appris auprès de sa grand-mère. Sa carrière a réellement commencé lorsqu'elle s'est inscrite dans une école hôtelière à l'âge de 14 ans, défiant les stéréotypes de genre de l'époque. Après l'obtention de plusieurs diplômes, elle a fait ses preuves dans des établissements prestigieux comme Le Cinq à Paris, où elle a mûri son talent sous l'œil avisé de chefs renommés tels que Philippe Legendre.
En 2011, sa participation à Top Chef lui a permis de faire valoir son talent culinaire, la conduisant à la victoire et à une carrière de cheffe largement reconnue. En 2013, elle prend les rênes de La Scène et, en un temps record, décroche deux étoiles Michelin, témoignant de son engagement envers une gastronomie accessible et raffinée.
Un concept révolutionnaire
À La Scène, Stéphanie cherche à désacraliser la gastronomie de palace, créant une atmosphère accueillante où les plats sont préparés sous les yeux des convives. Son objectif ? Rendre la haute cuisine moins intimidante tout en préservant son élégance et sa magie. Depuis l'ouverture de son nouveau restaurant en 2020, elle continue à explorer les saveurs saisonnières, avec des recettes qui reflètent ses voyages et ses émotions.
Des plats emblématiques qui racontent une histoire
Stéphanie Le Quellec se distingue par une approche culinaire résolument moderne tout en restant ancrée dans la tradition. Ses créations les plus emblématiques incluent :
- Velouté de petits pois avec sa touche végétale
- Ris de veau décliné sous plusieurs formes
- Coquilles Saint-Jacques grillées au pistache
Ces plats témoignent de son désir de créer des expériences mémorables, mêlant goût et esthétique. Au-delà de son rôle au restaurant, elle s'engage également à former la nouvelle génération de chefs, étant revenue sur le petit écran dans le rôle de cheffe de brigade à Top Chef.
