Les arancini, ces délicieuses boules de risotto croustillantes et fondantes, sont l'un des trésors de la cuisine sicilienne. Joignez-vous à Whoogy's, l'influenceur culinaire, pour préparer cette aventure gustative, alliant le savoir-faire italien à une touche française grâce au comté.
Les ingrédients essentiels pour 4 personnes
- 1 échalote
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 800 ml de bouillon de légumes
- 300 g de riz à risotto
- 30 g de beurre
- 130 g de mascarpone
- Huile d'olive
- 90 g de comté râpé
- Quelques brins de thym
- 1 botte de persil
- 100 ml de vin blanc
- Sel, poivre
- Zeste de citron
- Quelques tomates séchées confites
- Quelques piments marinés
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
Étapes de préparation
- Ciselez finement l'échalote et l'oignon.
- Râpez l'ail et le comté.
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes.
- Dans une autre casserole, mélangez beurre et huile d'olive, puis ajoutez l'ail et l'échalote pour les faire revenir.
- Incorporez le thym frais, le sel, puis le riz pour le faire nacrer.
- Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le bouillon progressivement pendant la cuisson.
- Au bout de 10 à 12 minutes, ajoutez le mascarpone et le comté, mélangez bien.
- Étalez le risotto sur une plaque, couvrez-le et laissez-le refroidir au réfrigérateur.
- Préparez la sauce en mixant l'oignon, l'ail, le persil, le zeste de citron, le thym, les tomates séchées, et les piments.
- Formez des boulettes de risotto en y insérant un cube de comté au centre et réservez-les au frais.
- Ensuite, panifiez les boulettes : passez-les dans la farine, les œufs battus et enfin la chapelure.
- Faites frire les arancini jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Servez-les avec la sauce préparée et savourez ce délice.
