Vous prévoyez un dîner entre amis et souhaitez impressionner vos convives avec une délicieuse entrecôte ? C’est un choix judicieux ! Afin d’atteindre une cuisson idéale, voici une méthode simple pour ne pas rater un précieux morceau de viande.
Si vous êtes amateur de gastronomie, il est probable que l'entrecôte soit l'un de vos morceaux favoris. Pour garantir une expérience culinaire inoubliable, n'hésitez pas à demander à votre boucher une entrecôte bien épaisse, au moins 2 cm. Cependant, la cuisson doit être maîtrisée pour éviter la déception d'une viande trop cuite. A travers une récente vidéo sur les réseaux sociaux, un influenceur culinaire partage ses conseils pour assaisonner et cuire cette pièce de manière optimale.
Technique de cuisson parfaite : étape par étape
Commencez par placer l’entrecôte dans un plat, assaisonnez-la de sel et de poivre, puis laissez-la reposer à température ambiante. Pour un beurre aromatisé, écrasez 250g de beurre avec une échalote, quelques gousses d’ail, du persil, ainsi qu’une pincée de fleur de sel et de piment d'Espelette. Enveloppez ce mélange en boudin dans du papier film et laissez durcir au réfrigérateur.
Faites chauffer une grande poêle à feu vif et déposez la viande, en la laissant dorer 2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte. Ajoutez ensuite des tranches de beurre parfumé dans la poêle et arrosez l'entrecôte avec le beurre fondu pour enrichir les saveurs. Après la cuisson, laissez reposer la viande sur une grille, ce qui permettra de concentrer les arômes avant de la couper.
Conseils pour réussir votre entrecôte
- Sortir l’entrecôte du réfrigérateur au moins 1 heure avant de la cuisiner pour un meilleur résultat.
- Saler la viande quelques minutes avant la cuisson pour une assaisonnement optimal.
Pour une cuisson homogène, saisissez bien la viande sur les deux côtés, puis poursuivez la cuisson à feu plus doux jusqu’à obtenir la cuisson désirée. Envisagez de terminer la cuisson au four pour une texture encore plus moelleuse.
Les restes de beurre aromatisé se conservent jusqu’à deux semaines au réfrigérateur et peuvent être utilisés dans d’autres recettes, comme pour assaisonner des légumes ou du poisson cuit à la vapeur.
