Le risotto aux poires et au gorgonzola est un délice culinaire qui enchante les papilles.
Cette recette, bien que surprenante, répond à un adage bien connu : « Le fermier sait combien le fromage s'accorde avec les poires ». Cette combinaison crée une harmonie parfaite des saveurs, où la douceur fruitée des poires rencontre le caractère intense du gorgonzola.
Le risotto, un plat incontournable de la cuisine italienne préparé avec du riz Carnaroli, se distingue par sa texture crémeuse et sa capacité à absorber les arômes. Accompagner ce plat de morceaux de poires sucrées et de gorgonzola fondu donne un résultat à la fois réconfortant et sophistiqué. Pour ajouter du croquant et un goût supplémentaire, n'hésitez pas à incorporer des noix, bien que ce ne soit pas impératif.
Ingrédients nécessaires
- 320 g de riz Carnaroli
- 2 poires mûres
- 100 g de gorgonzola
- 1 échalote finement hachée
- 100 ml de vin blanc sec
- Bouillon de légumes (quantité nécessaire)
- 80 g de parmesan râpé
- Beurre (quantité nécessaire)
- Sel (selon le goût)
- Cerneaux de noix (facultatif)
Étapes de préparation
Commencez par préparer un bouillon de légumes, soit en le faisant maison, soit en utilisant un bouillon en poudre ou en cube. Dans une grande poêle, faites revenir l'échalote hachée dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée. Ajoutez ensuite le riz et faites-le légèrement griller, en veillant à ce qu'il devienne translucide.
Déglacez le riz avec le vin blanc, puis commencez à ajouter le bouillon, louche par louche, tout en remuant constamment. Pendant que le risotto cuit, épluchez et coupez les poires en morceaux, et découpez le gorgonzola en dés. Une fois que le riz est al dente, incorporez le gorgonzola pour le laisser fondre, puis ajoutez également les morceaux de poires.
Pour finir, hors du feu, ajoutez un peu de beurre et le parmesan pour apporter une texture crémeuse. Servez chaud et parsemez de cerneaux de noix pour ajouter une touche croquante et savoureuse.
