Le magret de canard en cocotte est un véritable classique de la gastronomie française. Façonné par des siècles de tradition, ce plat se distingue par sa tendreté exceptionnelle et ses saveurs riches. Voici comment réaliser ce mets exquis en quelques étapes simples.
Ingrédients nécessaires
- 2 pièces de magret de canard
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café d'épices 5 baies
- Sel et poivre
Ustensile indispensable
Une cocotte en fonte est recommandée pour mieux conserver la chaleur et cuire uniformément.
Préparation pas à pas
1. Commencez par préchauffer votre cocotte à feu moyen. Incisez la peau des magrets en formant un quadrillage, ce qui permettra à la graisse de fondre lors de la cuisson.
2. Assaisonnez les magrets avec sel, poivre et les épices 5 baies, puis placez-les dans la cocotte, côté peau en premier. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une belle dorure.
3. Retournez les magrets et cuisez encore 5 minutes du côté chair. Ensuite, retirez-les et gardez-les au chaud.
4. Pour la sauce, déglacez la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique, puis ajoutez le bouillon de volaille. Laissez réduire pour obtenir une consistance onctueuse.
5. Remettez les magrets dans la cocotte, en les enrobant bien de la sauce avant de servir.
Astuces pour sublimer votre plat: Pour une note d’originalité, ajoutez un zeste d’orange en fin de cuisson.
Accompagnez ce plat d'un vin rouge fruité tel qu'un Pinot Noir, qui s’alliera parfaitement à la douceur du miel et à l’arôme des épices.
