À la recherche de saveurs ensoleillées et d'une touche de créativité culinaire ? Offrez-vous un voyage gustatif en revisitant le classique tartare de bœuf avec des ingrédients emblématiques d'Italie. Concocté à partir de tomates confites, de parmesan savoureux et de basilic frais, cette variante du célèbre plat français promet de ravir vos papilles.
Un classique à redécouvrir
Le tartare de bœuf est révéré dans la gastronomie bistrot pour sa légèreté et sa fraîcheur. Traditio-nnellement préparé avec de la viande finement hachée, il s'associe souvent à des accompagnements comme des câpres ou du tabasco. Cependant, il est tout à fait possible de transformer ce plat en une expérience culinaire innovante en y ajoutant une touche italienne. En intégrant des éléments aromatiques comme les tomates confites et le basilic, vous transformez un classique en une recette moderne et pleine de caractère.
Ingrédients indispensables
- 500 g de viande de bœuf (ex : bavette), fraîchement hachée
- 6 artichauts confits
- 6 pétales de tomates confites
- 1 échalote et 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de câpres
- 2 jaunes d'œufs
- 60 g de parmesan en copeaux
- Huile d'olive extra-vierge
- Basilic frais
- Sel et poivre
Préparation simple et rapide
1. Taillez la bavette en petits dés, une étape cruciale pour garantir une texture parfaite. Ensuite, hachez finement l'échalote, l'ail et les câpres, et découpez les artichauts ainsi que les tomates confites en petits morceaux.
2. Dans un bol, préparez votre vinaigrette en mélangeant les jaunes d'œufs avec sel et poivre, puis incorporez délicatement l'huile d'olive.
3. Dans un saladier, combinez la viande, les légumes hachés, la sauce et la moitié du parmesan, en veillant à bien mélanger l'ensemble.
4. Ajoutez le basilic ciselé et rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
5. Pour le dressage, formez des portions avec un cercle de présentation et décorez avec le reste du parmesan.
Servez avec des frites croustillantes, une salade fraîche ou des croûtons pour une assiette bien équilibrée.
