À l'origine de cette délicieuse création, un chef pâtissier passionné, Christophe Michalak, qui refuse de jeter des ingrédients. Un matin, armé de quatre blancs d'œufs restants, il décide de les transformer en une meringue savoureuse, agrémentée de pistaches croquantes.
La meringue française revisitée
La meringue à la française, simple mais délicate, repose sur la qualité de ses ingrédients. Utilisez des blancs d'œufs frais et du sucre semoule pour obtenir une texture aérienne. Le secret d'une meringue réussie réside également dans le temps de cuisson, qui permet d'obtenir des bulles parfaites.
Ingrédients nécessaires
- 4 blancs d'œufs
- 200 g de sucre semoule
- 50 g de pistaches concassées
- Crème fleurette
- Sirop d'orgeat ou fleur d'oranger
Les étapes de préparation
Suivez ces étapes simples pour réaliser cette gourmandise :
- Montez les 4 blancs d'œufs en neige.
- Ajoutez progressivement 200 g de sucre semoule.
- Incorporez 50 g de pistaches concassées une fois les blancs bien montés.
- Dressez la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez une heure à 120°C, puis une heure à 100°C pour une légèreté optimale.
Pour un accompagnement parfait, montez de la crème fleurette bien froide et parfumez-la avec du sirop d'orgeat ou de la fleur d'oranger. Une touche qui rendra ce dessert encore plus succulent.
Retrouvez cette recette sur le compte Instagram de Christophe Michalak, et laissez-vous tenter par cette douceur sucrée qui séduira vos convives à coup sûr.
