La cuisine maghrébine fait des émules avec ses plats colorés et parfumés. Laurent Mariotte, chef et animateur culinaire, partage son secret pour une recette accessible : le tajine de kefta. Une belle alternative au traditionnel steak haché qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Une recette de kefta originale
Les keftas, ces boulettes de viande hachée épicées, sont parfaites pour une cuisson en tajine. Pour garantir un maximum de saveurs, l’assaisonnement est essentiel. Utilisez un mélange harmonieux de cumin, paprika et gingembre, accompagné de coriandre et de persil pour un goût frais et aromatique.
- Ingrédients nécessaires :
- 400 g de viande hachée
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d’ail
- Herbes fraîches : coriandre et persil
- 1 conserve de tomates pelées concassées
- Épices : cumin, paprika et gingembre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 œufs (optionnel)
Préparation facile et rapide
- Commencez par mélanger l'oignon rouge émincé avec les épices et deux gousses d'ail pressées, puis incorporez la viande. Formez des boulettes de taille uniforme.
- Dans un plat à tajine, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez ensuite.
- Dans le même plat, ajoutez les tomates concassées, le reste d'ail et les herbes hachées. Laissez mijoter pendant 20 minutes, puis incorporez les boulettes. Si vous le souhaitez, cassez quelques œufs pour une touche supplémentaire.
Avec ces conseils et cette recette, vous serez prêt à réaliser un plat chaleureux et riche en saveurs, idéal pour les repas en famille ou entre amis.
