Dans le monde de la cuisine italienne, la pasta al forno se distingue par son caractère chaleureux et convivial. Ce gratin de pâtes, riche en sauce tomate et surmonté d'une mozzarella fondante, évoque les repas en famille et les traditions culinaires. Aujourd'hui, nous vous proposons la recette de Giuseppe Federici, connu sous le nom de @sepps_eats sur TikTok. À travers ses vidéos, il met en avant une approche moderne et végétalienne de plats traditionnels, tout en préservant leur authenticité.
Une préparation simple et savoureuse
Pour réaliser cette délicieuse pasta al forno, commencez par hacher finement une carotte, une branche de céleri, un oignon et deux gousses d'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite 350 à 400 g de haché végétal, émiettez-le et laissez dorer. Incorporez trois boîtes de 400 g de tomates hachées, ainsi qu'une à deux boîtes d'eau pour allonger la sauce. Ajoutez une pincée de flocons de piment, une cuillère de sucre, une de sel et quelques feuilles de basilic pour rehausser le tout. Laissez mijoter 30 minutes pour bien mélanger les saveurs.
Un gratin réconfortant
Pendant que la sauce mijote, faites cuire 400 g de pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en les retirant deux minutes avant la fin prévue pour qu’elles restent al dente. Égouttez-les, incorporez une partie de la sauce, puis disposez le tout dans un plat à gratin. Ajoutez le reste de la sauce, 200 g de mozzarella et deux cuillères de crème fraîche, puis parsemez de chapelure. Enfournez à 180°C (th. 6) pendant 35 à 45 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Astuces pour un plat emblématique
Pour intensifier les saveurs de votre gratin, laissez mijoter la sauce plus longtemps. Privilégiez des pâtes comme les rigatoni ou les penne, qui retiennent mieux la sauce. Enfin, n'oubliez pas de laisser reposer le plat quelques minutes après sa sortie du four pour que les saveurs s'amalgament. Servez avec un filet d'huile d'olive et un peu de basilic frais pour une touche finale authentique. Chaque bouchée vous transportera directement dans la cuisine chaleureuse d'une Nonna.
